الحريرة
Ingredients
2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مقطعة جيداً
3 عصى كرفس، مقطع جيداً
2 جزر مقطع جيداً
6 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
عبوة400 جم طماطم مقطعة
4 ملاعق صغيرة معجون الطماطم
400 جم حمص منقوع ومغسول
3/4 كوب أرز أبيض
1 كوب عدس بني
1 عود أوراق البقدونس، مقطع بالكامل
1 عود كزبرة مقطع بالكامل
4 كوب خضروات
عصير ليمونتين ويضاف بعض منه للتقديم
مسحوق فلفل أسود حسب الرغبة
ملح نيزو صافي حسب الرغبة
Directions
تحمّص بذور الكمون حتى تصدر رائحة ثم تطحن.
يضاف زيت الزيتون في نفس الوعاء، ثم يضاف البصل والكرفس والجزر وملح نيزو النقي حسب الرغبة ويقلب على نار من متوسطة إلى هادئة.
بمجرد أن يصبح البصل شفافاً، يضاف الثوم ويقلّب لبضعة دقائق أكثر. ثم يضاف الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم ويستمر التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والحمص وتقلب معاً وتطبخ على نار هادئة.
تضاف أوراق الخضار والأرز والعدس الأخضر وبعض أوراق الكزبرة والبقدونس. يغلى الحساء ويطبخ على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى يطهى الأرز ويصبح العدس رقيقاً.
يرفع عن النار وتقلب في الكزبرة الطازجة والبقدونس. يقدم مع عصير الليمون.
