DIRECTIONS
- Frotter la chair du saumon (mais pas la peau) avec les cinq épices, un filet d'huile et une bonne pincée d'épices. Sel de l'Himalaya et du poivre noir.
- Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen et y placer le saumon, côté peau vers le bas, et le faire cuire pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et que la peau soit croustillante.
- Retournez-les, retirez-les immédiatement du feu et laissez-les finir de cuire dans la chaleur résiduelle.
- Réserver quelques brins de coriandre, puis cueillir et hacher finement le reste de la coriandre et les feuilles de menthe. Mélanger avec le yaourt et assaisonner selon le goût.
- Placer les rubans de concombre dans un bol, puis ajouter les échalotes et le piment. Saupoudrer le vinaigre, le sucre et mélanger avec les mains pour combiner les saveurs.
- Placer une tortilla dans chaque assiette et répartir les filets de saumon, y compris la peau croustillante. Ajoutez une cuillerée de yaourt aux herbes, le concombre à la menthe (en pressant le liquide) et les feuilles de coriandre réservées. Saupoudrez de sel rose de l'Himalaya et dégustez.
INGREDIENTS

- 4 filets de saumon de 125 g, avec la peau
- 2-3 cuillères à café de poudre de cinq épices
- 2 cuillères à café Sel de l'Himalaya
- Huile d'olive, selon les besoins
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- ½ bouquet de menthe fraîche
- 150 g de yaourt nature dégraissé
- 1 concombre, coupé en rubans
- 2 échalotes, émincées
- 1 piment rouge frais, coupé en fines tranches
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 pincée de sucre
- 4 tortillas de maïs dures