Skip to main content

DIRECTIONS

  1. Frotter la chair du saumon (mais pas la peau) avec les cinq épices, un filet d'huile et une bonne pincée d'épices. Sel de l'Himalaya et du poivre noir.
  2. Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen et y placer le saumon, côté peau vers le bas, et le faire cuire pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et que la peau soit croustillante.
  3. Retournez-les, retirez-les immédiatement du feu et laissez-les finir de cuire dans la chaleur résiduelle.
  4. Réserver quelques brins de coriandre, puis cueillir et hacher finement le reste de la coriandre et les feuilles de menthe. Mélanger avec le yaourt et assaisonner selon le goût.
  5. Placer les rubans de concombre dans un bol, puis ajouter les échalotes et le piment. Saupoudrer le vinaigre, le sucre et mélanger avec les mains pour combiner les saveurs.
  6. Placer une tortilla dans chaque assiette et répartir les filets de saumon, y compris la peau croustillante. Ajoutez une cuillerée de yaourt aux herbes, le concombre à la menthe (en pressant le liquide) et les feuilles de coriandre réservées. Saupoudrez de sel rose de l'Himalaya et dégustez.

INGREDIENTS

  • 4 filets de saumon de 125 g, avec la peau
  • 2-3 cuillères à café de poudre de cinq épices
  • 2 cuillères à café Sel de l'Himalaya
  • Huile d'olive, selon les besoins
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 150 g de yaourt nature dégraissé
  • 1 concombre, coupé en rubans
  • 2 échalotes, émincées
  • 1 piment rouge frais, coupé en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 pincée de sucre
  • 4 tortillas de maïs dures