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DIRECTIONS

  1. Commencez par faire rôtir le potiron. Préchauffer le four à 400F-200C.
  2. Placer le potiron pelé et coupé en cubes dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, saler et assaisonner avec ½ cuillère à soupe de zaatar. Faire rôtir à découvert jusqu'à ce que le potiron ramollisse (environ 18 minutes).
  3. Il faut retourner le potiron toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson homogène. Une fois la cuisson terminée, retirer du feu et laisser refroidir.
    Pour griller les noix et les graines, les placer séparément sur des plaques à pâtisserie, en une seule couche, et les mettre au four préchauffé pendant 10 minutes, en les retournant deux fois.
  4. Retirer du four et laisser refroidir.
  5. Pour assembler, mélanger les feuilles, les noix, les graines, le potiron et les oignons.
  6. Préparer la vinaigrette dans un bocal, secouer et verser sur la salade. Assaisonner et transférer dans le bol de service. Émietter les boulettes de labneh sur le dessus et servir immédiatement.

INGREDIENTS

  • 1 petit potiron, pelé et coupé en cubes (on peut aussi utiliser de la courge butternut)
  • 300 g de jeunes épinards, lavés et séchés
  • 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en tranches
  • ½ tasse de boulettes de Labneh émiettées
  • ¼ tasse de noix/pacanes, grillées et grossièrement hachées
  • ¼ tasse de graines de tournesol ou de citrouille, grillées
  • Sel et poivre noir

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de Zaatar libanais
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de vinaigre balsamique ou quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli
  • 1 cuillère à soupe de beurre de noix
  • 1 cuillère à café Sel de l'Himalaya