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DIRECTIONS

  1. Faire griller les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et les moudre.
  2. Dans la même casserole, ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le sel de table Nezo selon le goût et faire cuire en remuant à feu doux ou moyen.
  3. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter l'ail et remuer encore quelques minutes. Ajouter ensuite le gingembre, la cannelle, le poivre noir et le curcuma et continuer à remuer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, les pois chiches, mélanger et laisser mijoter.
  4. Ajouter le bouillon, le riz, les lentilles vertes et une partie de la coriandre et des feuilles de persil. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant encore 25-30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les lentilles tendres.
  5. Retirer du feu et incorporer la coriandre et le persil frais. Servir avec du jus de citron pressé.

INGREDIENTS

  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 3 branches de céleri, finement hachées
  • 2 carottes, finement hachées
  • 6 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre noir en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • Boîte de 400 grammes de tomates hachées
  • 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
  • ¾ tasse de riz blanc
  • 1 tasse de lentilles brunes
  • 1 bouquet de feuilles de persil, hachées grossièrement
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Jus d'un citron, plus pour le service
  • Poivre noir en poudre selon le goût
  • Sel de table Nezo au goût