Focaccia

avec de la tomate, du romarin et une pincée de sel NEZO Plat d'accompagnement, pour 6 personnes, 20 minutes

DIRECTIONS

1. Mélanger les deux types de farine dans un grand bol, avec une cuillère à soupe de sel de mer, et faire un creux au milieu. Saupoudrer le sel fin sur les bords et la levure au milieu du creux. Verser l'eau dans le creux sur la levure. Remuer le mélange.
2. Fariner un plan de travail propre et y déposer le mélange. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
3. Graisser un grand saladier propre avec un peu d'huile d'olive et y placer la pâte. Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Préchauffer le four à 220oC.
5. Pétrissez à nouveau la pâte et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pressez-la à plat pour lui donner la forme souhaitée. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever pendant 30 minutes environ.
6. À l'aide de vos pouces, enfoncez des alvéoles dans le pain et placez les tranches de tomates sur le dessus. Saupoudrer de romarin, de thym et de gros sel. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.
7. Servir avec de l'huile d'olive ou du beurre.