DIRECTIONS
- Faire tremper les pois chiches pendant une nuit et bien les faire lever.
- Faire griller les graines de cumin et de coriandre et les moudre.
- Ajouter les pois chiches, les épices moulues, l'oignon, la coriandre et le persil dans un grand saladier.
- Ajouter le zeste de citron, le poivre de Cayenne, le poivre noir... Sel de table iodé Nezo selon le goût
- Moudre tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
- Transférer la pâte dans un saladier, couvrir et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
- Former de petites boules avec les mains ou une cuillère à glace.
- Pour la friture, faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Une fois l'huile chaude, ajouter les falafels un par un avec précaution et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
INGREDIENTS

- 2 tasses de pois chiches
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre entières
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 petit oignon jaune, haché grossièrement
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche1 tasse de feuilles de persil frais
- 1 zeste de citron1/4 cuillère à café de cayenne
- 1 1/2 cuillère à café Sel de table iodé Nezo selon le goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Huile de friture