Directions

1. تقطع الشوكولاته إلى قطع، وتوضع في وعاء فوق وعاء من الماء الساخن (باين ماري) تترك حتى تذوب ببطء (يجب التأكد من عدم دخول قطرات من الماء الى داخل الشوكولاتة). تخفق الكريما حتى تصبح شبه قاسية وتوضع في الثلاجة

2. باستخدام الخلاط يخلط صفارالبيض مع نصف كمية السكرليتشكل خليط خفيف لدينا. في وعاء خالي من الدهون يخلط بياض البيض في الخلاط  حتى يتجانس الخليط ويصبح صلباً في هذه الأثناء يضاف ما تبقى من السكر الى الخليط دفعة واحده    

3. تمزج الشوكولاته الدافئة مع مزيج صفار البيض وتضاف المسكرات ومحلول البرتقال في حال استخدامه. ثم تضاف ببطء كريمة الخفق إلى مزيج الشوكولاتة / صفار البيض. 

4. ببطئ يقلب بياض البيض بشكل طبقات لخلق بنية موحدة من الموس البني.
قسم موس الشوكولاته في أطباق أو أكواب. يمكنك أن تأكل موس الشوكولاته على الفور أو توضع الأطباق في الثلاجة لاعطائها  صلابة وبنية أكثر ثباتاً.

5. يخرج موس الشوكولاته من البراد قبل 20 دقيقه من التقديم ويرش برقائق ملح نيزو 06 ويزيّن باكليل الجبل.