Directions

1. يخُرج اللحم من الثلاجة ويترك حوالي ساعة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة تسخن حرارة الفرن على 160 درجة مئوية– 

2. يفرك اللحم مع زيت الزيتون ويرش بقليل من الفلفل وملح نيزو 03 الناعنم النقي.  
يقلى اللحم لبضع دقائق على الجهتين حتى يصبح لونه مائلاً الى البني

3. ينقل اللحم إلى صينية التحميص، ويرش بعض الزعتر المفروم وتوضع الصينية في الفرن حوالي 30 دقيقة حتى ينضج بشكل متوسط ويصبح لونه (وردي) وهذا يعتمد على سماكة اللحم. التحقق من استواء اللحم يكون بعد 20 دقيقة. في حال تفضيل اللحوم قليلة الاستواء، يمكن الطهي لمدة 20 دقيقة. يوْخذ اللحم من الفرن ويترك ليرتاح حوالي خمسة دقائق قبل التقطيع.

4.في الوقت نفسه، يتم تحضير صلصة تشيميتشوري. تقسم البندوره الى ارباع ويزال عنها البذور وتقطع الى مكعبات. يقطع البصل والثوم والفلفل( بدون بذور) أخيرا يقطع البقدونس ناعماً.

5. تخلط جميع المكونات، بما في ذلك التوابل والكمون المطحون وتتبل مع ملح نيزو 03 الناعم والفلفل والخل. نضيف زيت الزيتون ليصبح لدينا صلصة سائلة. تقدم الصلصه مع " كوت دو بوف". 

6. قبل التقديم ترش " كوت دو بوف" ببعض الزعتر وملح نيزو البحري 05 زائد الخشونة.