'كوت دي بوف' مشوي مع 'تشيميشوري'

الطبق الرئيسي، يُقدم من 3 إلى 4، 30 دقيقة

الاتجاهات

1. أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يُسخّن الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
2. يُدعك اللحم بزيت الزيتون ويُرش القليل من الملح والفلفل النقي الناعم من نيزو 03. يُحمر اللحم لبضع دقائق على كلا الجانبين في مقلاة شواء ساخنة.
3. يُنقل اللحم إلى صينية الشواء ويُنثر عليه بعض الزعتر المفروم ويُشوى في الفرن حتى ينضج إلى المرحلة المتوسطة (الوردي) حوالي 30 دقيقة حسب السُمك. تحقق من نضج اللحم بعد 20 دقيقة. إذا كنت تفضل اللحم غير ناضج، يمكنك طهيه لمدة 20 دقيقة تقريباً. أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه.
4. في هذه الأثناء، اصنع صلصة التشيميتشوري. قطّعي الطماطم إلى أرباع وأزيلي البذور وقطعي اللحم إلى مكعبات. يُقطّع البصل والثوم إلى مكعبات ويُقطّع لحم الفلفل الحار (بدون البذور) ناعماً. يُقطّع البقدونس ناعماً.
5. اخلط جميع المكونات، بما في ذلك الأوريجانو والكمون المطحون. تُتبل بالملح الناعم والفلفل والخل. تُضاف كمية كافية من زيت الزيتون للحصول على صلصة سائلة. تُقدّم الصلصة مع "كوت دي بوف".
6. قبل التقديم مباشرةً، يُرش "كوت دي بوف" بالقليل من الزعتر الطازج وملح البحر الخشن جداً من نيزو.