فوكاتشيا

مع الطماطم وإكليل الجبل وقليل من ملح النيزو طبق جانبي، يُقدم 6 أشخاص، 20 دقيقة

الاتجاهات

1. اخلط كلا النوعين من الدقيق معًا في وعاء كبير مع ملعقة كبيرة من ملح البحر واصنع تجويفًا في المنتصف. يُرش الملح الناعم على الأطراف والخميرة في منتصف التجويف. يُسكب الماء في التجويف على الخميرة. قلّب الخليط.
2. يُرشّ الدقيق على سطح عمل نظيف ويُرشّ المزيج عليه. تُعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً.
3. ادهن وعاء خلط كبير ونظيف بقليل من زيت الزيتون وضع العجينة فيه. يُرشّ القليل من الدقيق ويُغطى بمنشفة شاي نظيفة ويُترك لينتفخ في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه تقريباً.
4. يُسخّن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية.
5. تُعجن العجينة مرة أخرى وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق مقاوم للدهون. اضغط عليها بشكل مسطح بالشكل الذي تريده. تُغطى بمنشفة شاي وتُترك لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
6. باستخدام الإبهام، اضغط بإبهامك على الدمامل في الخبز وضع شرائح الطماطم فوقها. يُرش إكليل الجبل والزعتر والملح الخشن. يُرشّ زيت الزيتون جيداً ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. يُقدم مع زيت الزيتون أو الزبدة.