فطاير

الاتجاهات

1. يوضع البصل والسماق والسبانخ المفروم في وعاء كبير. يُتبّل بخلطة الملح والفلفل الناعم جداً من نيزو ويُحرّك المزيج. صفيها في مصفاة كبيرة فوق وعاء مع الضغط عليها بظهر الملعقة لإزالة الرطوبة الزائدة. تخلص من السائل. ضعه في وعاء منفصل. تُضاف جبنة الفيتا المفتتة. تُترك جانباً.

للتجميع:

1. افردي العجينة بسماكة 3 مم، وباستخدام قطاعة تقطع دوائر قطرها 3 بوصة. تُسكب 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. تُدهن الأطراف بالماء وتُقرص الزوايا لتشكيل الفطائر. للحصول على شكل مربع، تُقرص 4 زوايا.
2. يُحمّر لمدة 10 دقائق ثم يُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج. يُقدّم ساخناً.