تخطي إلى المحتوى الرئيسي

سلطة اليقطين المشوي مع اللبنة والزعتر

الاتجاهات

  1. ابدأ بتحميص اليقطين. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت - 200 درجة مئوية.
  2. يوضع اليقطين المقشر والمكعبات في طبق خبز مقاوم للفرن. يُرش عليه زيت الزيتون ويُتبل بالملح ونصف ملعقة كبيرة زعتر. يُشوى بدون غطاء حتى يلين اليقطين (حوالي 18 دقيقة).
  3. يجب تقليب اليقطين كل 5 دقائق لضمان الطهي المتساوي. بمجرد أن ينضج، يُرفع عن النار ويبرد.
    لتحميص المكسرات والبذور، توضع المكسرات والبذور بشكل منفصل على صفائح الخبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق مع التقليب مرتين طوال الوقت.
  4. يُخرج من الفرن ويبرد.
  5. للتجميع، تُقلب الأوراق والمكسرات والبذور واليقطين والبصل.
  6. تُحضر الصلصة في برطمان وتُخفق وتُسكب فوق السلطة. تُتبل وتُنقل إلى وعاء التقديم. تُفتت كرات اللبنة فوقها وتُقدم على الفور.

المكونات

ملح الهيمالايا

  • 1 قرع صغير الحجم مقشور ومقطّع إلى مكعبات (يمكنك استخدام القرع الجوز أيضاً)
  • 300 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة المغسولة والمجففة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • ½ كوب من كرات اللبنة المفتتة
  • ¼ كوب من الجوز/البقان المحمص والمفروم بشكل خشن
  • ¼ كوب من بذور عباد الشمس أو اليقطين المحمصة
  • ملح وفلفل أسود وملح

للتتبيلة

  • 1 ملعقة كبيرة زعتر لبناني
  • ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ¼ كوب خل بلسمي أو بضع ملاعق كبيرة خل بلسمي معتق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة الجوز 1 ملعقة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا