الاتجاهات
- تُحمّص بذور الكمون حتى تفوح رائحتها وتُطحن.
- يُضاف زيت الزيتون إلى القدر نفسه. يُضاف البصل والكرفس والجزر وملح مائدة نيزو حسب الرغبة ويُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة إلى متوسطة.
- بمجرد أن يصبح البصل نصف شفاف، أضيفي الثوم وقلبي لبضع دقائق أخرى. ثم أضيفي الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم واستمري في التقليب لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والحمص وقلبيها معًا واتركيها على نار هادئة.
- يُضاف المرق والأرز والعدس الأخضر وجزء من أوراق الكزبرة والبقدونس. يُغلى الحساء ويُترك على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز ويصبح العدس طرياً.
- تُرفع من على النار وتُضاف الكزبرة الطازجة والبقدونس مع التقليب. يُقدم مع عصير الليمون الحامض.
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 3 أعواد كرفس، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 جزرة مفرومة فرماً ناعماً
- 6 فصوص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 400 جرام طماطم مقطعة في علبة 400 جرام
- 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
- 400 غ من الحمص المصفى والمغسول 400 غ من الحمص
- ¾ كوب أرز أبيض
- 1 كوب عدس بني اللون
- 1 حفنة من أوراق البقدونس، مفرومة بشكل خشن
- 1 حفنة من أوراق الكزبرة، مفرومة بشكل خشن
- 4 أكواب مرق الخضار
- عصير 1 ليمونة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملح الطعام نيزو ملح الطعام للتذوق
