جرافادلاكس

سمك السلمون المتبل بملح البحر الخشن والشبت. طبق مقبلات أو طبق جانبي، يُقدم لـ 8 أشخاص، يُنقع لمدة يوم وليلة.

الاتجاهات

1. تُطحن حبوب الفلفل طحناً ناعماً وتُخلط مع السكر وملح البحر الخشن من نيزو.
   قطّع الشبت (بما في ذلك السيقان) بشكل خشن واخلطه مع خليط ملح البحر.
2. توضع قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم على صينية لتغليف السلمون.
   يُقطّع السلمون إلى نصفين متساويين وتوضع القطع على ورق القصدير بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُوزّع خليط الملح/الشبت على نصفي السلمون ثم يوضعان فوق بعضهما البعض مع وضع الجانبين المغلفين معاً. يُلف ورق القصدير حولهما بإحكام. ثم توضع صينية في الأعلى، وتوضع فوقها بعض علب الحليب أو الحجارة.
3. ضع السلمون في الثلاجة واتركه منقوعًا في التتبيلة لمدة يوم وليلة ولكن ليس أكثر من 2 × 24 ساعة. كلما طالت مدة بقاء السلمون في التتبيلة كلما زادت ملوحة السلمون. يُسكب أي سائل خرج أثناء عملية التتبيل.
4. يُفك غلاف السلمون ويُنزع عنه خليط الملح الزائد.
5. يُقطّع السلمون إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين التقطيع ويُقدم على الفطور أو الغداء أو كمقبلات أو مع المشروبات مع الخبز المحمص والليمون. لذيذ أيضًا مع الخبز الدافئ أو الخبز أو المقرمشات مع الجبن الكريمي أو القليل من الخردل.

يُحتفظ بالسلمون المتبل لمدة 3 إلى 5 أيام في الثلاجة ويُجمد جيداً.