الملح والصحة

الملح، أو كلوريد الصوديوم، هو عنصر غذائي أساسي؛ فهو أحد الأذواق الأساسية التي نتذوقها كإنسان. لا يمكن لأجسامنا إنتاج الصوديوم والكلور الموجودين في الملح، ومع ذلك فإن هذين المكونين ضروريان للحفاظ على صحة الجسم. يلعب الملح دورًا حيويًا في تنظيم العديد من وظائف الجسم وهو موجود في سوائل الجسم التي تنقل الأكسجين والمواد المغذية. الصوديوم ضروري أيضاً في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم بشكل عام.

في هولندا، يعتبر خبز نيزو مع اليود هو أكثر المواد المعالجة باليود في السوق، حيث تم وضع لوائح لتقليل كمية اليود في الخبز في عام 2009. وبالاقتران مع اتجاه الأنظمة الغذائية التي تنصح بتقليل استهلاك الخبز، يصبح تناول اليود أكثر أهمية.

على مستوى العالم، فإن تناول الملح قيد المناقشة. وتوصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن يستهلك البالغون أقل من 5 غرامات (أقل بقليل من ملعقة صغيرة) من الملح يومياً.

الصوديوم هو عنصر غذائي أساسي ضروري للحفاظ على حجم البلازما والتوازن الحمضي القاعدي ونقل النبضات العصبية ووظيفة الخلية الطبيعية. ترتبط زيادة الصوديوم بنتائج صحية ضارة، بما في ذلك زيادة ضغط الدم. المزيد من المعلومات هنا.

يوجد الصوديوم بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الحليب واللحوم والمحار. وغالبًا ما يوجد بكميات كبيرة في الأطعمة المصنعة مثل الخبز واللحوم المصنعة والوجبات الغذائية والوجبات الخفيفة وكذلك في التوابل (مثل مصدر الصويا ومصدر الأسماك). توصي منظمة NEZO المستهلكين باستخدام الكمية المناسبة من الملح للحصول على أفضل مذاق لوجبتك.

بالنسبة لأولئك المستهلكين الذين يبحثون حقًا عن خيارات لتقليل تناولهم للملح أيضًا، تقدم NEZO ملح قليل الصوديوم في محفظتها، والمعروف بعبوته الخضراء. وقد خفضت NEZO منخفض الصوديوم من ملح الصوديوم بنسبة 70% واستبدلته بملح البوتاسيوم.